喝汤到底要不要吃汤渣 常见喝汤误区要避免

　　很多人只喜欢喝汤，而不吃煲汤所用的肉之类的，认为煲汤的精华都在汤里了，这样的做法好吗？常见的喝汤误区有哪些？怎样喝汤才更健康？下面跟随小编一起来了解一下吧。

　　喝汤去掉汤渣好吗？

　　据测试，用鱼、鸡肉、牛肉等含不同高蛋白原料的食物煲上6小时后，汤看起来已经很浓，但据测试蛋白质的溶出率只有6%—15%，还有85%以上的蛋白质仍在“渣”中。也就是说，无论什么肉类，加温后蛋白质就会凝固，即使炖的再烂，汤再稠，汤中也只是一些小分子的有机物，这些物质是汤中鲜味的来源，另外，肉类中的脂肪炖久了就乳化，使的汤会呈乳白色，骨头、皮、肉里的胶原蛋白也可溶入汤里，让汤变黏，但这些都不完全是精化，那些肉渣，也就是瘦肉才是主要蛋白质之年在，久病体弱的老年人缺少的就是这种动物蛋白质，因此正确的吃法应当是既要喝汤也要吃肉，如果牙齿不好的话，嚼不动就应该在炖汤之前把肉切碎剁碎这样比较好。

　　常见的喝汤误区

　　1、喜欢喝刚出锅热汤

　　喝太烫的汤喝有害无益，温度低于50度的汤最合适喝，有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔食道只能容忍60度左右的食物，超过此温度会造成食道损伤，虽然人体具有修复后烫伤的功能，但如此反复的话，就容易引发有关疾病。专家们发现，喜欢喝热的人群食管癌发病率更高。人的口腔、食道、胃粘膜只能忍受60度的最高温度，超过这一温度就会引起粘膜烧伤和粘膜恶性消化道，所以喝50度以下的汤比较合适。

　　2、喜欢吃汤泡饭

　　因为汤泡过的米饭，即使不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃的食物往往不是先经过唾液消化过程再进入胃，这就给胃的消化增加了很大的负担，很容易引起胃部不适。

　　3、喜欢在饭后喝汤

　　这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。

　　4、爱喝“独味汤”

　　每种食品所含的营养素都是不全面的，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。

标签：