全球癌症患者存活率提升 预防癌症应该如何饮食？

　　全球癌症患者存活率总体来看持续提升，但不同国家间还存在较大差别。近日一项报告说，基于在71个国家和地区收集的大量癌症数据，分析了2000年至2014年间超过3750万名成年人和儿童癌症患者的5年存活率。这是指经过治疗后，癌症患者能继续生存5年以上的比率。

　　全球癌症患者存活率提升

　　结果显示，总体来看全球癌症患者的存活率在持续提升。比如在英国，乳腺癌患者5年存活率在上述期间从80%上升到86%。报告说，在美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、芬兰、挪威、冰岛、瑞典等国，对大多数类型的癌症来说，患者存活率在过去15年里都保持在一个比较高的水平。

　　但是，国家间的差异仍然比较明显。2010年至2014年间，美国、澳大利亚的女性乳腺癌患者5年存活率为90%，而印度仅为66%。在一些儿童癌症类型上，国别差异更明显，例如2010年至2014年间，丹麦和瑞典的儿童脑肿瘤患者5年存活率约为80%，但墨西哥和巴西则低于40%。此外，一些类型癌症的存活率仍不乐观。即便到了2014年，在所有受调查国家中，胰腺癌仍然是非常致命的疾病，患者的5年存活率通常不到15%。

　　哪些人群是癌症的高危人群？

　　1、有癌症家族史的人群（即含有癌症易感基因人群）；

　　2、在癌症高发地区居住人群（如西江流域鼻咽癌高发，潮汕地区食道癌高发）；

　　3、有癌前病变人群（如息肉、胃镜发现中重度增生、异形增生等）；

　　4、经常接触致癌物质（放射物质、化学物质、厂矿企业污染物质）人群；

　　5、四十岁以上人群。对于这些癌症的高危人群，有必要进行防癌体检，特别提醒，四十岁以上人群最好每年一次体检，对于高危人群应半年进行一次防癌体检。

　　预防癌症应该如何饮食？

　　少吃精加工的食品。不吃酸渍、盐腌、烟熏、烧烤、煎炸以及添加色素香精的食品。烤鱼、烤肉时应避免肉质烧焦，直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。少吃一些酸菜、腌菜和泡菜，这些食物中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体遇到蛋白质分解的氨就可以结合成为亚硝氨，这是导致食管癌的重要因素。

　　不要过咸。如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害。如果吃的过咸，会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。

　　适当用点醋。烹调蔬菜时如能放一点醋，不但味道鲜美，还能加强保护维生素C的作用，因为维生素C在酸性环境中不易被分解。

　　多吃淀粉类食物。经常吃各种谷类、豆类、红薯、植物类根茎。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。

　　蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。由于维生素C易溶于水，化学性能不稳定，所以在烹调蔬菜时，最好不要切碎后再洗，更不宜长时间浸泡。

　　不要过油。调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。

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